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地方民俗文化

点击次数:更新时间:2018-11-01 10:11:59【打印】【关闭】

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民俗文化
 
烟台是全国著名的“京剧之乡”、“鲁菜之乡”、“田径之乡”、“书法之乡”。海阳大秧歌、莱州蓝关戏、胶东大鼓和“八仙过海传说”等13个项目被列入国家非物质文化遗产名录。
烟台市有专业艺术表演团体10个,公共图书馆14个,群众艺术馆、文化馆14个,博物馆9个,文物保护管理机构6个。2010年,烟台市共出版各类报纸11305.5万份,期刊978.6万册,烟台大剧院演出100余场次。县级以上广播电台10座,对国内广播节目12套,广播人口综合覆盖率100%。县级以上电视台13座,电视发射台和转播台10座,电视人口综合覆盖率100%。有线电视用户182.6万户,有线数字电视用户42.2万户。2014年10月19日烟台广播电视台副台长、胶东在线网站总编辑邓兆安获长江韬奋奖(该奖是经中央批准常设的全国优秀新闻工作者最高奖)。
 
方言
烟台方言属胶辽官话,辽东半岛地区的方言很受烟台话的影响,尤其是大连、丹东等地区的方言,与烟台话非常相似。
 
名字来历
烟台,就是古时的烽火台。明洪武初年,为了防备倭寇犯境,胶东半岛北部设置“奇山防御千户所”,依山势建筑城堡。城堡上也设有烽火台。有了这狼烟墩台,倭寇再也不敢前来掳掠了。。
另有一说烟台源于烟台山。明洪武三十一年(1398年),为防倭寇侵扰,当地军民于临海北山上设狼烟墩台,也称“烽火台”。发现敌情后,昼则升烟,夜则举火,为报警信号,故简称“烟台”。烟台山由此得名,烟台市也因此而得名。
烟台开埠1858年,中英不平等《天津条约》,把登州辟为通商口岸。1861年,清政府派人督办开辟“登州”等通商口岸事宜,英方勘察代表认为登州“滩薄水浅”,看中烟台芝罘湾这一天然良港,清政府便下令烟台为通商口岸。同年,8月22日,烟台正式开埠,1862年在烟台设立“东海关”,这是近代山东第一个对外开放口岸。英国、美国、日本、德国等17个国家先后在烟台设立领事馆,洋学堂、洋行、洋医院相继在烟台建立,洋货洋品也相继由烟台上岸。中国的花生、大豆、丝绸、矿产等土特产也由烟台出口海外。上世纪初年,烟台先后敷设至上海、大沽、大连的水下电缆,成为中国最早设水缆电报的商埠。
 
地方文化
 
烟台之名源于芝罘
烟台古称之罘,后称芝罘。早在更新世晚期(距今约一二万年以前),就有人类在这里繁衍生息。夏商以来,中国历代王朝都十分重视对这里的统治。
 
崇拜太阳的先民
烟台是人类最早繁衍生息的地区之一。在烟台市芝罘区西南部,距今海岸约1.5公里处,7000年前是一个小型港湾,在这里以海上捕捞和农业生产相结合为主要谋生手段的白石人,创造了灿烂的史前文化。
 
秦始皇三次东巡的地方
秦始皇统一天下后,曾三次东巡,均在烟台留下足迹。秦始皇第一次东巡在公元前219年。40岁的秦始皇沿渤海湾东行,巡视东部海疆,寻找长生不老之药。秦始皇奉祀“八主”之一的遗址“阳主庙”,就建在芝罘岛阳坡上。烟台市开发区就有为纪念秦始皇的秦始皇东巡宫。
 
海上丝绸之路
烟台市的航海业在全国占有重要地位。烟台市区的芝罘湾水深滩平,背有屏障,是一个天然良港。在2000多年前的春秋战国时代,已是中国北洋航线上的重要停泊点。1000多年前的唐朝时期,登州(治所蓬莱)是全国著名海口,同广州、交州、扬州并称为四大通商口岸,是北方通向海外的主要口岸。
 
中国近代工业的发祥地
烟台是中国近代工业发祥地之一。1892年,旅居南洋的华侨张弼士在烟台创办了张裕酿酒公司,聘奥地利驻烟台领事做酒师,取得成功。1912年烟台设瑞丰面粉厂;1913年设电厂;1913年至1915年,建起5座罐头厂;1915年李东山兴建钟厂,同年,张裕葡萄酒获国际金质奖;1920年设醴泉啤酒公司。张裕酿酒公司和钟厂在中国属最早创业的厂家,罐头厂、啤酒厂是山东最早创业的工厂。烟台创造和打破了世界纪录协会多项世界纪录,创造了一批世界之最。
 
中国近代邮政的发祥地
烟台是中国近代邮政的发祥地。1868年,烟台海关即设邮务办事处,兼办邮递外使文件,这是中国近代邮政的萌芽;1879年,清政府议决在北京、天津、烟台、牛庄(营口)、上海五处试办邮政,这就是中国近代邮政之先声了。
 
节日活动
2013年10月,携手济南、青岛成功举办第十届中国艺术节。
2014年5月30日,第24届中国厨师节在烟台国际博览中心开幕。
2014年6月12~14日,第八届烟台国际葡萄酒博览会在国际博览中心举办。
 
名优特产
 
烟台焖子
以凉粉为主要原料,将凉粉切成小块,用锅煎到凉粉外边成焦状,并佐以虾油、酱油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。
 
福山拉面
福山拉面(又称福山大面),已有二三百年的历史,被称为中国四大面之一。福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。
 
蓬莱小面
系蓬莱传统名吃,历史悠久。面条为人工拉制(抻面,当地俗称“摔面”),条细而韧,卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制,加适量绿豆淀粉,配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料,每碗一两,具有独特的海鲜风味。
 
鲜鱼水饺
具有鲜嫩个大、馅多皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。
 
开花馒头
又名“白银如意”,指蒸熟的馒头个个似白牡丹,故名“开花馒头”,它是烟台传统面食品种。
盘丝饼
盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品,是山东的传统面食品种。清末薛宝辰的《素食说略》中,对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。
 
糖酥杠子头火烧
据有关史料记载,清朝末年,山东潍县城西留饭桥一带乡村流行制作一种火烧,这种火烧和面时加水甚少,用手揉不成团,只好在面板上用木杠压制,当地人遂送其雅号“杠子头火烧”。
 
烟台大樱桃
大樱桃是甜樱桃和酸樱桃的通称,原产亚洲西部和欧洲东南部。“烟台大樱桃”和“烟台苹果”同时成为烟台市的“城市名片”,誉满国内外。
 
麻渠大糖
麻渠大糖是莱州传统的糖果,因为产在莱州市平里店镇麻渠村而得名。
 
烟台苹果
烟台苹果于2011年5月”获得国家工商总局颁发的地理标志证明商标。1871年,苹果栽培从美国传入烟台,烟台也因此成为了我国栽培苹果的发祥地。烟台苹果具有“果型端正,果面光洁,色泽鲜艳,汁多爽口,果肉松脆”五大特征。

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